煮汤如何留住蔬菜最多营养

营养小知识：要做一道蔬菜靓汤，尽量留住新鲜蔬菜的营养成分，就要注意尽量经整棵蔬菜一起煮，不要将头、根茎以及叶子丢掉。因为营养成分都在这里面呢。

这个蒂头要去掉，那个根茎也切掉，这些叶子通通要丢掉。”其实你可能在不知不觉间，丢了很多营养呢。

一般做菜时，往往会把蔬菜顶端的叶子和根茎的末梢去除掉，其实这些位于蔬菜前后的部分，都拥有相当丰富的营养。像是胡萝卜叶子的维他命A，甚至比胡萝卜本身的含量还要多7倍！所以如果要用新鲜蔬果做汤，最好将蔬菜的叶子和根部洗干净，通通放入锅子内熬煮，食用的时候要连叶子跟汤一起吃，这样就不会丢掉蔬菜里的丰富营养了。